Menü der Tradition
Traditionelle Vorspeisen
Fondue Ravioli mit Alpenbutter und schwarzer Trüffel
Kaninchenfleisch-Rollata mit Aromen, bei niedriger Temperatur gegart
Kleine Käseauswahl
Dessert von unserer Speisekarte nach Wahl
€53 pro Person
(Das Menü wird für den gesamten Tisch serviert)
—
Meeresfrüchte Menü
Vorspeise mit Meeresfrüchten
Garnelen-Ravioli mit Coulis
Gebratene Meeresfrüchte und Gemüse
Dessert von unserer Speisekarte nach Wahl
€55 pro Person
(Das Menü wird für den gesamten Tisch serviert)
—
Menu von der Karte
Vorspeise
Vorspeise des Lorenzina (Fleish- und Fishvorspeisen) €26
Erste Gänge
Safranfarfalle (handgemachte Pasta) mit Scampi €24
Hummerravioli mit Zucchini und Hummerbutter €25
Gragnano Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl, Chilipfeffer und Muscheln €18
Bottoni (pasta) Cacio e Pepe mit Zucchini und Scampi €25
Tagliolini mit Tintenfisch und Kirschtomaten €18
Tagliolini mit lila Garnelen aus Oneglia €30
Tagliolini mit Hummer €28
Violet Kartoffelknödeln mit Parmesan in knuspriger Waffel €17
Borretsch Ravioli mit Butter und Salbei €17
Ravioli mit Kaninchenfleisch gefüllt €17
Tagliolini mit Taggiasca-Oliven mit Pinienkernen un getrockneten Tomaten €16
Ravioli mit Fondue Alpenbutter un schwarzem Truffel €19
Zweite Gänge
Fang des Tages “alla Ligure” €24
Seeteufel mit Kartoffeln und Oliven €23
Gebratener Tintenfisch, Krabben und Gemüse €20
Gegrillter Thunfisch €18
Gebackenes Schnapperschnitzel mit Fenchel un Oliven in nativem Olivenöl extra € 28
Flambé Lila Oneglia Garnelen €40
Gegrillte Lila Oneglia Garnelen €40
Piemontesisches Rinderfilet in Porto Wein €27
Fassona Ledensteak aus Piemont in Barbaresco Wein €20
Kaninchenfleisch in Sciac-Trà Wein €18
Nachspeise
Heisser Eierlikör mit getrockneten Biscuits €8
Orangenparfait €8
Amaretto-Parfait mit Schokoladensauce €8
Torte mit Pudding und karamellisierten Äpfeln €8
Überarbeitung des Tiramisù €8
Cremino auf Sahne mit Crispies und warmer Honig €8
Dunkle Schokoladenmousse mit Schlagsahne €8
Zimt Apfelkuchen mit Vanilleeis €8
Hausgemachtes Eis, Erdbeer Reduktion und gesalzenes Karamell €8
Flambierte Erdbeeren mit Vanilleeis €9
Hausgemachte Eiscreme €7
Käsekuchen mit weißer Schokolade und Gianduja €8
Alle unsere Gerichte können Allergene enthalten
Gesundheitsministerium, EG-Verordnung 1169/20211 Art.44 Absatz 2 Informationen über das Vorhandensein von Stoffen oder Produkte, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, sind beim Servicepersonal erhältlich. Beim Servicepersonal kann auch die Allergendokumentation eingesehen werden.
Alle unsere Gerichte werden mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit zubereitet, obwohl die Lebensmittelverarbeitung in einem Raum stattfindet, so dass es zu Verunreinigungen kommen kann.
Die Lebensmittel wie Fleisch und Fisch, die wir aus Marktgründen und für Rohzubereitungen frisch einkaufen, wurden einer vorbeugenden Reklamationsbehandlung durch Vakuum- und Schockkühlung bei -20° unterzogen, gemäß den Anforderungen der Verordnung (EG) 85/2004, Anhang III Abschnitt VII, Kapitel 3, Buchstabe D Punkt 3.
Der verwendete Fisch wird im Ligurischen Meer oder im Mittelmeer gefangen.
Alle frischen Nudeln und das Brot sind aus eigener Produktion.
In Ermangelung frischer Produkte können die Lebensmittel durch gefrorene oder tiefgefrorene Produkte von gleicher Qualität ersetzt werden.