Menü der Tradition
Traditionelle Vorspeisen
Fondue Ravioli mit Alpenbutter und schwarzer Trüffel
Kaninchenfleisch-Rollata mit Aromen, bei niedriger Temperatur gegart
Kleine Käseauswahl
Dessert von unserer Speisekarte nach Wahl
€53 pro Person
(Das Menü wird für den gesamten Tisch serviert)
—
Meeresfrüchte Menü
Vorspeise mit Meeresfrüchten
Garnelen-Ravioli mit Coulis
Gebratene Meeresfrüchte und Gemüse
Kleine Käseauswahl
Dessert von unserer Speisekarte nach Wahl
€55 pro Person
(Das Menü wird für den gesamten Tisch serviert)
—
Menu von der Karte
Vorspeise
Lorenzina-Vorspeise (Degustation von Land- und Meeresspezialitäten) €26
Erste Gänge
Frische Safran-Farfalle mit Scampi und Spargel €24
„Bottoncini“ Cacio e Pepe mit Garnelen und Trombetta-Zucchini €25
Spaghetti aus Gragnano mit Knoblauch, Olivenöl, Chili und Venusmuscheln €18
Tagliolini mit Tintenfisch, Kirschtomaten und Trombetta-Zucchini €18
Tagliolini mit violetten Garnelen aus Oneglia €30
Violette Kartoffel-Gnocchetti in einer knusprigen Parmesan-Waffel €17
Raviolini mit Borretsch, Butter und Salbei €17
„Plin“-Pasta mit Kaninchen €17
Tagliolini mit Taggiasca-Oliven, Pinienkernen und getrockneten Tomaten €16
Ravioli gefüllt mit Käsefondue, Almbutter und schwarzem Trüffel €19
Hauptgerichte
Fang des Tages auf ligurische Art €24
Seeteufel mit Kartoffeln und Oliven €23
Frittierte Calamari, Garnelen und Gemüse €20
Gegrillter Thunfisch €18
Gebackene Schnapper-Escalope mit Zitronencreme und Taggiasca-Oliven in nativem Olivenöl extra €28
Gegrillte violette Garnelen aus Oneglia €40
Flambierte violette Garnelen aus Oneglia €40
Rinderfilet vom piemontesischen Fassona-Rind mit Portwein €27
Lende vom piemontesischen Fassona-Rind mit Barbaresco €20
Kaninchen mit Sciac-Trà €18
Desserts
Warmer Zabaglione mit hausgemachten Keksen €8
Orangeneis €8
Amaretto-Eis mit Pfirsichsauce €8
Neu interpretierter Tiramisù €8
„Cremino“-Creme mit Erdbeeren und Coulis €8
Dunkle Schokoladenmousse mit Schlagsahne €8
Mürbeteigtörtchen mit Konditorcreme und karamellisierten Äpfeln €8
Eis mit Erdbeerreduktion und gesalzenem Karamell €8
Flambierte Erdbeeren mit hausgemachtem Eis €9
Unsere hausgemachten Eissorten €7
Alle unsere Gerichte können Allergene enthalten
Gesundheitsministerium, EG-Verordnung 1169/20211 Art.44 Absatz 2 Informationen über das Vorhandensein von Stoffen oder Produkte, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, sind beim Servicepersonal erhältlich. Beim Servicepersonal kann auch die Allergendokumentation eingesehen werden.
Alle unsere Gerichte werden mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit zubereitet, obwohl die Lebensmittelverarbeitung in einem Raum stattfindet, so dass es zu Verunreinigungen kommen kann.
Die Lebensmittel wie Fleisch und Fisch, die wir aus Marktgründen und für Rohzubereitungen frisch einkaufen, wurden einer vorbeugenden Reklamationsbehandlung durch Vakuum- und Schockkühlung bei -20° unterzogen, gemäß den Anforderungen der Verordnung (EG) 85/2004, Anhang III Abschnitt VII, Kapitel 3, Buchstabe D Punkt 3.
Der verwendete Fisch wird im Ligurischen Meer oder im Mittelmeer gefangen.
Alle frischen Nudeln und das Brot sind aus eigener Produktion.
In Ermangelung frischer Produkte können die Lebensmittel durch gefrorene oder tiefgefrorene Produkte von gleicher Qualität ersetzt werden.